Алкалоїди
Це азотовмісні органічні речовини, що знаходяться в рослинах і надають збудливу дію на нервову систему. До алкалоїдів відносять кофеїн чаю і кави, теобромін какао, піперін перцю.
У великих дозах алкалоїди отруйні, в невеликих дозах їх використовують в медицині.