Прмененіе ферментних вітамінів
Ферментні препарати застосовуються в медицині, тваринництві, при переробці сільськогосподарської сировини. Отримують ферменти з культур мікроорганізмів, а також з рослинної і тваринної сировини.
Інші речовини харчових продуктів
До іншим речовинам харчових продуктів відносять органічні кислоти, дубильні, фарбувальні й ароматичні речовини, глікозиди, фітонциди, алкалоїди.