Бомбаж
Бомбаж - це здуття кришок або донишек банок в результаті накопичення газів усередині банки. Розрізняють бомбаж фізичний, хімічний і біологічний.
Фізичний бомбаж з'являється при переповненні банок, при заморожуванні консервів або їх зберіганні при високій температурі в результаті розширення залишився в банку повітря.
Хімічний бомбаж виникає при хімічній взаємодії вмісту консервів з металом банки. У банку накопичується вільний водень, який створює підвищений тиск. У таких банках завжди надлишковий зміст олова.
Біологічний бомбаж викликається діяльністю мікроорганізмів, які при порушенні режиму стерилізації зберігають життєдіяльність. Ці мікроорганізми викликають псування продуктів, а з нею накопичення газів. Такі консерви небезпечні для здоров'я людини.
Швидкозаморожені овочі, плоди та кулінарні вироби