Компоти плодово-ягідні
Це плодово-ягідні консерви, приготовлені з цілих або нарізаних плодів або ягід, залитих цукровим сиропом, підданих пастеризації чи стерилізації. Готують компоти з одного виду сировини (яблука, груші, вишні, сливи) або з декількох видів - асорті.
За якістю компоти підрозділяють на вищий, 1-й та столові сорти. Компоти повинні мати прозорий сироп, допускаються зважені частки м'якоті плодів. Плоди та ягоди в компоті повинні бути рівномірними за величиною, однорідними по забарвленню, без дефектів на поверхні плодів. Смак і аромат компоту повинні відповідати свіжим плодам і ягодам. У столовому сорті компоту допускаються помутніння сиропу, плоди нерівномірних розмірів, також розвареним плоди. Масова частка сухих речовин у сиропі від 14 (столовий сорт) до 20% (вищий і 1-й сорту). Маса плодів у компоті становить не менше 50-60%.
Плодово-ягідні компоти надходять на підприємства громадського харчування в скляних і металевих банках ємністю 0,5-1л, покладених у дерев'яні ящики або картонні коробки.