Сорти грибів
Залежно від якості сушені білі гриби поділяють на 1,2,3-й сорти, а чорні на сорти не поділяють. Сушені гриби повинні бути сухими, чистими, цілими, різноманітної форми. Колір верху капелюшки у чорних грибів від жовто-бурого до чорного, у білих - жовтуватий або коричневий різних відтінків. Низ капелюшки у білих грибів 1-го сорту білий, у 2-го сорту - з сіруватим або жовтуватим відтінком, у 3-го сорту - зеленувато-жовтий, у чорних грибів - від жовтого до бурого. Довжина ніжки у чорних грибів не більш 3 см, у білих 1 - го сорту - 2,2-го сорту - 3 та 3-го сорту -1 см. На дотик гриби повинні бути сухими, злегка гнуться, легко ламається; смак і запах - характерними, властиві грибів. Не допускаються гриби трухляві, з червоточини, сторонніми запахами, пліснявий. Масова частка вологи 12-14%.
Овочеві і фруктові порошки. З овочів виробляють томатний, морквяний, гарбузовий, цибульний порошки, порошки з пряної зелені та ін, а з фруктів - яблучний, сливовий і ін Порошок швидко відновлюються при додаванні рідини, утворюючи пюреобразні продукти, які за кольором, смаком, запахом і харчової цінності мало відрізняються від свіжих.