Томат-пюре
Томат-пюре вищого гатунку і томат-паста екстра і вищого сорту-однорідна, тонкоподрібненому уварені маса, без залишків шкірочки, насіння і інших грубих частинок плодів; смак і запах натуральні, властиві уварений томатної масі, без гіркоти, Пригара та інших за сторонніх присмаків і запахів; колір червоний, оранжево-червоний або малиново-червоний, характерний для томатних продуктів, рівномірний по всій масі. У 1-му сорті допускаються одиничні включення насіння або частинок шкірки, слабкіше виражені смак і запах; для томатної маси з додаванням солі, смак солоний, буруватий або коричневий відтінок.
Томатні соуси - Гострий, Кубанський, Кетчуп та ін - готують з протертої маси свіжих томатів шляхом уварювання з додаванням цукру, оцту, солі, прянощів.
Томатні соуси повинні бути у вигляді однорідної протертої маси, допускаються мелкоізмельченние частинки цибулі, часнику; смак і запах гострі, кисло-солодкі з добре вираженим ароматом томатних продуктів, овочів, прянощів; колір червоний, оранжево-червоний або малиново-червоний, однорідний по всій масі. Допускається слабокорічневий відтінок.
Фасують томатні соуси в скляні і металеві банки.
Томатний сік з масовою часткою сухих речовин від 4% до 5,5% віджимають з томатів. Виробляють його з м'якоттю. Це цінний дієтичний продукт, що сприяє травленню. За якістю томатний сік ділять на сорти: екстра, вищий, 1-й. Він являє собою однорідну рідину із зваженими тонкоподрібненому частинками м'якоті, червоного або оранжево-червоного кольору, зі смаком і запахом натуральних томатів. Допускаються розшарування соку і частинки подрібнених насіння тільки у вищому і 1-м сорті.
Плодово-ягідні консерви. До них відносять компоти, соки, пюре, соуси і приправи, що виробляються з різних плодів (яблук, груш, слив, персиків) і ягід (суниці, смородини та ін.)