Обробка молока ультрозвуком
Для обробки молока і соків застосовують ультразвук.
До фізико-хімічними методами консервування відносять сушку, консервування кухонною сіллю і цукром.
Сушіння заснована на пригніченні діяльності мікроорганізмів і ферментів в результаті зневоднення продуктів до вмісту в них вологи 8-14% і високої концентрації сухих речовин. Сушені продукти добре зберігаються, мають велику енергетичну цінність.