Пліснявіння
Пліснявіння - результат розвитку на продуктах цвілевих грибів. Цей процес спостерігається при високій відносній вологості повітря. Гриби, розщеплюючи цукру і жири харчових продуктів, надають їм пліснявий смак і запах. Особливо схильні до пліснявіння зерномучние продукти, вершкове масло, плоди.