Сертифікат
Сертифікат - це документ підтвердження відповідності якості продукції встановленим вимогам стандарту, складений за правилами системи сертифікації. Він включає в себе: код, тип продукту; фірму-виробника; місце виготовлення; дані відповідності вимогам безпеки, відповідних стандартів або нормативних документів; дані і схвалення результатів у випробувальній лабораторії, протокол випробувань; дані про дійсність сертифіката, його реєстрації в реєстрі Товариства і реєстраційний номер Товариства.
Сертифікація - це діяльність незалежних уповноважених органів держави з підтвердження якості продукції встановленим вимогам стандартів. Правила сертифікації розробляються Держстандартом Росії та затверджуються Законом Російської Федерації.
Одним з важливих документів для видачі сертифіката є гігієнічний сертифікат, введений постановою Держсанепіднагляду в 1993 році.
Метою гігієнічного сертифікату є попередження несприятливого впливу на здоров'я людини небезпечних продуктів харчування, в яких перевищені гранично допустимі норми мікробіологічних показників або концентрація речовин, що призводять до накопичення токсинів. Гігієнічні сертифікати повинні мати: харчова сировина, продукти харчування, харчові добавки, барвники, консерванти.
Будь-який продукт, вироблений в Росії з сертифікатом якості, повинен мати Знак відповідності на кожній пакувальній одиниці - це знак, що підтверджує відповідність маркованої їм продукції, встановленим вимогам стандарту, згідно з сертифікації.
Знак відповідності має затверджену ГОСТом символіку (рис. 1), що складається з двох частин: безпосередньо знак у вигляді графічного зображення букв «С», «Р», «Т» та коду органу Держстандарту Росії, що видав сертифікат, що складається з двох літер та цифр (АЯ78). Якість такої продукції знаходиться під постійним контролем держави в особі Держстандарту, Держторгінспекції, Держсанепіднагляду Росії.
З 1990 року в Росії, відповідно до Європейської системою кодування (EAN), кожному продукту присвоюється штрих-код.