Якість харчових продуктів

Стандарти на харчові продукти побудовані за певним принципом і складаються з наступних розділів: область застосування даного стандарту; нормативні посилання на сировину, що використовується при виробництві продукції; види продукції; технічні вимоги, що пред'являються до якості товару за органолептичними, фізико-хімічними, біологічними (для деяких товарів) показниками; упакування, маркування, правила приймання; методи контролю; транспортування і зберігання товару; гарантія виробника.

На першій сторінці стандарту зазначені його індекс (гот. Р, ОСТ, СТП), номер і рік затвердження (готель Р 37-91), найменування продукту, дата введення в дію, розділ (С - продукти сільського господарства, Н - харчові та смакові товари), клас і група стандарту (позначені цифрами від 0 до 9). У стандартах вказують ким вони розроблені і затверджені.