Ананаси
Плід складається з зрощених між собою численних зав'язей у формі соснової шишки масою 0,5-2 кг, на вершині якої є пучок листя (рис. 11). М'якоть плоду ніжна, соковита, дуже ароматна, кисло-солодкого смаку. Ананаси містять цукру (11-13%), лимонну кислоту, вітамін С (15-60 мг%). Вони можуть дозрівати при температурі 16 ° С. У кулінарії ананаси використовують у свіжому вигляді та для компотів. Якість ананасів залежить від свіжості, чистоти, правильності форми, забарвлення шкірки, наявності султана, ступеня зрілості, смаку та аромату.
Хвороби субтропічних і тропічних плодів. Чаші всього уражаються хворобами цитрусові плоди. Гриби у вигляді чорного точкового нальоту погіршує зовнішній вигляд плодів. Блакитна і зелена цвілі розм'якшують шкірочку і м'якоть, смак плодів при цьому стає гірким.
Упаковка та зберігання субтропічних і тропічних плодів. Цитрусові упаковують в ящики по 20 кг. Великі плоди загортають у тонкий папір і укладають у шаховому порядку. Гранати упаковують в ящики по 30 кг з прокладками з стружок між шарами плодів, а хурму - у ящики за 12-22 кг. Банани упаковують в поліетиленові мішки з наступним укладанням в картонні коробки, а ананаси - у ящики або картонні коробки з прокладками. Зберігають плоди на підприємствах громадського харчування до 3 днів у тій же тарі при температурі 4 ° С і відносній вологості повітря 85%.