Горіхоплідні
Горіхи - плоди, що складаються з дерев'янистою шкаралупи і їстівного ядра. По будові їх ділять на справжні (фундук), що мають будова, властива горіхів, і костянковие (волоський, мигдаль), що складаються з м'ясистої шкірки, з якої при дозріванні випадає кістянка. Умовно до горіхоплідних відносять боби арахісу.
Харчова цінність ядер горіха обумовлена наявністю в них більшої кількості жирів і білків. Жири, зміст яких достігает70%, є легкозасвоюваними і складаються з ненасичених жирних кислот. Вміст білків 18-25%. Крім того, в горіхоплідних! є до 3% мінеральних речовин (калій, магній, кобальт, залізо, марганець і ін), незначна кількість вітамінів С і групи В і до 3,5% клітковини. Енергетична цінність 100 г горіхів складає в середньому 700 ккал або 2900 кДж.