Брокколі
Ця капуста є перехідною формою до цвітній капусті і носить ще іншу назву - спаржева. Їстівної частиною брокколі служить головка - щільний пучок квіткових бутонів на ніжних стеблах. Скоростигла брокколі має зелену головку, а пізня - фіолетове. Від інших видів капусти брокколі відрізняється підвищеним вмістом поживних речовин (в 2 рази більше, ніж у цвітній капусті), кращим смаком і високою засвоюваністю. У кулінарії вона використовується для приготування супів, гарнірів і як самостійне блюдо у відварному і смаженому видах. Кольрабі. Їстівної частиною кольрабі є молодою, неогрубевшій, ніжний стеблеплод, що має круглу або овальну форму, блідо-зеленого або фіолетово-синього кольору. Кольрабі цінується значним вмістом білкових речовин, Сахаров і вітаміну С, в ній багато фосфору і заліза. Вона має смак кочеригі білокачанної капусти. Завдяки харчової цінності, гарною зберігання та транспортабельності кольрабі використовують у харчуванні населення північних районів. У кулінарії кольрабі застосовують для свіжих салатів і використовують у відварному і тушкованому видах.