Хрін
Це багаторічна рослина, кореневища якого використовують в їжу. Хрін вважається споконвічно російською овочем, назва якого походить від давньоруського слова «крен» - запах. Як і редька, хрін
має гірко-гострий смак, звідси російське прислів'я «Хрін редьки не солодший». У рукописах XVI ст. йдеться, що хрін як обов'язкову приправи подавався до холодцем і смаженого поросяті.
Хрін містить велику кількість вітаміну С (55 мг%), білків (2,5%). Гострий і пекучий смак і запах хрону обумовлені аліловий гірчичним маслом, що утворюється при гідролізі глікозиду сінігамі-рина. В їжу використовують одно - та дворічна кореневище хрону.