Хвороби капустяних овочів
Найбільш характерні хвороби - сіра і біла гнилі, судинний бактеріоз і плямистість.
Сіра і біла гнилі викликаються грибами; уражені листя при цьому ослізняются і покриваються сірим чи білим нальотом. Судинний бактеріоз вражає черешки листя капусти у вигляді чорних плям, а сам лист жовтіє і засихає. Плямистість є фізіологічним захворюванням і проявляється у вигляді дрібних точок сірого або чорного кольору.
Упаковка та зберігання капустяних овочів. Пізні сорти білокачанної капусти перевозять без тари навалом, в мішках або сітках. Ранні сорти білокачанної капусти, а також капусту червонокачанну, савойську і кольрабі упаковують в кулі, корзини та ящики по 40-50 кг.
Цвітну капусту укладають у ящики-клітки по 20 кг. На підприємствах громадського харчування капустяні овочі зберігають у складських приміщеннях на стелажах без тари, укладеними рядами в три-чотири яруси в шаховому порядку, кочеригамі вгору, при температурі 3 ° С і відносній вологості повітря 85-90% від 3 до 5 днів.