Ранньостиглі сорти капусти
Ранньостиглі сорти капусти (Номер перший Грибовський 147, Номер перший, Полярний К-206, Димерська, Стахановка 1513) мають качани від 0,6 до 3 кг, середньої щільності, гарного смаку. Використовують їх у свіжому вигляді, для зберігання вони непридатні.
Качани середньостиглих сортів (Слава 1305, Вальватьевс-кая) - від 2 до 4 кг, щільні, гарного смаку. Використовуються у свіжому вигляді.
Середньопізні сорти капусти (Брауншвейгская423, Подарунок 2500) мають качани від 2 до 4 кг, щільні, доброго смаку, зберігаються до лютого-березня, використовуються у свіжому вигляді та для квашення.
Пізньостиглі сорти капусти (Московська пізня 15, Білоруська 455, Перезимівля 1474 Амагер 611) мають великі щільні качани від 2,5 до 6,5 кг, гарного смаку. Застосовуються для квашення і тривалого зберігання у свіжому вигляді.
У кулінарії білокачанну капусту використовують у сирому вигляді для салатів і для приготування борщів, щів, голубців та інших страв, тушкування. Це - прекрасний продукт для квашення і маринування. У лікувальному харчуванні його застосовують для поліпшення діяльності кишечника. Вона сприяє попередженню атеросклерозу. Сік свіжої капусти має противиразкових властивістю.