Спаржа
Спаржа - це багаторічна рослина. В їжу використовують молоді, ще не рушало з-під землі пагони біло-рожевого кольору. Вони володіють солодкуватими ніжними смаком і запахом завдяки вмісту Сахаров (2,3%), білків (1,9%), мінеральних речовин (0,9%) у вигляді натрію, калію, фосфору, заліза. Пагони, що з'явилися над землею, в їжу непридатні, тому що від сонячного світла вони зеленіють і стають гіркими. Збирають спаржу ранньою весною. У кулінарії її використовують у відварному вигляді як самостійна страва, на гарнір і для супів.