Відсутність вітамінів у їжі
Відсутність вітамінів у їжі викликає захворювання - авітамінози. Недостатнє споживання вітамінів викликає г іповіта-м е н о з, а надлишкове споживання жиророзчинних вітамінів-р і - первітаміноз.
Вітаміни знаходяться майже в усіх харчових продуктах. Деякі продукти піддають вітамінізації в процесі виробництва: молоко, вершкове масло, кондитерські вироби та ін
Залежно від розчинності вітаміни поділяють на в о д о-розчинні - С, Р, групи Ви жиророзчинні - A, D, Е, К. До вітаміноподібні речовини відносять вітаміни F і U.