Якість харчових продуктів

Вітамін D (кальциферол) бере участь в утворенні кісткової тканини, сприяє утриманню в ній солей кальцію і фосфору, стимулює зростання. При недоліку цього вітаміну в організмі дітей розвивається важке захворювання рахіт, а у дорослих змінюються кісткові тканини. Добова норма споживання вітаміну 0,0025 мг. Вітамін D міститься в тваринній їжі: в тріскової печінки, палтусі, оселедця, тріску, печінки яловичої, вершковому маслі, яйцях, молоці та ін Але в основному він синтезується в організмі, утворюючись з провітаміну (речовини, що міститься в шкірі) в результаті впливу ультрафіолетових променів. Дорослі люди у звичайних умовах не відчувають нестачі в цьому вітаміні. Надлишкове надходження вітаміну D може призвести до отруєння.