Вітамін В9
Вітамін В9 (фолієва кислота) забезпечує нормальне кровотворення в організмі людини і бере участь в обміні речовин. При нестачі фолієвої кислоти в харчуванні у людей розвиваються різні форми недокрів'я. Добова норма споживання цього вітаміну 0,2 мг. Правильно збалансовані раціони денні містять 50 - 60% добової потреби вітаміну В9. Відсутню кількість доповнюється за рахунок синтезу вітаміну бактеріями кишечнику. Багато цього вітаміну в зеленому листі (салат, шпинат, петрушка, зелена цибуля). Вітамін В9 дуже нестійкий до тепловій обробці.