Вітаміноподібні речовини
аібольшее значення з них мають вітаміни F і U.
Вітамін 
(Ненасичені жирні кислоти: лінолева, ліноле нова, арахідонова) бере участь у жировому і холестериновий обмін. Добова норма споживання цього вітаміну 5-8 р. Краще співвідношення ненасичених жирних кислот у свинячому салі, арахісове і оливковій олії.
Вітамін U нормалізує секреторну функцію травних залоз і сприяє загоєнню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки. Міститься вітамін U в соку свіжої капусти.