Абрикоси
Культивують їх на Кавказі, в Молдові і Середньої Азії. Плоди абрикосів містять багато Сахаров (до 10%), каротину, мінеральних речовин. Абрикоси поділяють на столово-консервні та сушильні сорту.
Столово-консервні сорти мають крупні плоди красивою забарвлення, з ніжною, соковитою, солодкою м'якоттю, хорошим ароматом і смаком.
Сушильні сорти володіють великою цукристістю, хрящувато м'якоттю і солодким ядром.
У кулінарії абрикоси використовують у свіжому вигляді на десерт і для компотів. У промисловості з них роблять соки, варення, а також сушать.
Персики. Вирощують персики в Криму, на Кавказі, в Узбекистані, Таджикистані з червня по жовтень. Ці плоди мають прекрасне поєднання смаку, аромату і соковитою м'якоті. Плоди бувають з опушеною та нео-пушенной поверхнею, з кісточкою, неотделяющеіся від хрящувато м'якоті, і кісточкою, що відокремлює від соковитою, волокнистої м'якоті. Остання якість плодів цінують в кулінарії.
У кулінарії персики використовують у свіжому вигляді на десерт і для компотів, а в промисловості - для виготовлення соків, компотів та сухофруктів, для заморожування в свіжому вигляді.