Боби
Боби - це великі плоди, стулки яких вкриті оксамитовим пушком бурого або чорного кольору. Всередині стручка є 3-4 насіння розміром 2-3 см, За смаковими якостями боби поступаються гороху і квасолі, їх використовують для приготування супів і гарнірів, а також консервують.
Лопатки бобових овочів повинні бути свіжими, цілими, здоровими, чистими, з забарвленням і формою, відповідними ботанічному сорту, з плодоніжкою і без неї, соковитими, м'ясистими, легко ламається при згинанні.
На підприємства громадського харчування горох, квасоля і боби овочеві надходять в ящиках по 10-15 кг. Зберігають їх у неохолоджуваних приміщеннях не більше 12 год, а при 0 ° С і відносною вологістю повітря 85-90% - кілька днів.