Груші
Виростають груші в основному в південних районах країни, так як вони є менш холодостійких культурою, ніж яблука, і займають 5% площі садів. Груші ніжніше яблук, важче зберігаються і транспортуються. За хімічним складом вони близькі до яблук, але містять менше кислот і вітаміну С.
Груші бувають різні за масою (від 50 до 300 г), формі (грушоподібної, округла, конічна, бочковідная), забарвленням (одноколірні, пофарбовані, жовті), консистенції м'якоті (грубозерниста, дрібнозернистий, груба, ніжна, розсипчаста, що тане) і смаку (солодкі, кисло-солодкі, винно-солодкі, пряні, терпкі). У груш багатьох сортів навколо насіння ного гнізда розташовані грубі кам'янисті клітини, що знижує кулінарну цінність плодів. Терміни дозрівання, збирання і зберігання груш такі ж, як яблук. Тому їх також поділяють на л е т н і е (Безсім'янка, Вільямс літній, Дюшес літній та ін), осінні (Бере-Боск, Дюшес Сухумський та ін.) З і м н н я сорту (Деканка, Кюре, Сен-Жермен та ін.)
У кулінарії груші використовують у свіжому вигляді та для варіння компотів. Крім того, їх піддають сушці і консервації.