Кавуни
Це многосеменной великий плід з солодкою, ніжною м'якоттю, вирощений в районах Нижньої Волги, України, Середньої Азії. Кавуни відбуваються з Південної Африки, де до цього часу вони зустрічаються в дикому вигляді. У Росії перші кавуни були посіяні в 1660 р., а широке розповсюдження вони отримали в XIX ст.
Кавуни містять багато цукру у вигляді фруктози і глюкози (до 8,7%), завдяки чому мають прекрасними смаковими якостями, у них є мінеральні речовини (0,6%), особливо багато магнію, калію, вітаміни (С, В,, В2 , РР).
Розрізняють кавуни столові, цукатние і кормові. На підприємства громадського харчування надходять кавуни столові. Вони розрізняються за формою (кулясті, еліпсовою, циліндричні та ін), товщиною коркового шару (толстокорие, тонкокорие), забарвленням і малюнку кірки (темно-зелені, зелені, біло-зелені), кольором м'якоті (червоні, рожеві), консистенції м'якоті (зернисті, волокнисті) і термінів дозрівання (ранні, середні, пізні). Зрілість кавунів визначають за висохлої плодоніжки, глянцевої поверхні і звуку при постукуванні. У харчуванні цінують кавуни з соковитою, солодкою, зернистою м'якоттю і тонкою кіркою. У кулінарії кавуни використовують у свіжому вигляді та для приготування компотів, цукатів. Крім того, їх можна солити і готувати кавуновий мед (нардек).