М'якоть
М'якоть - біла, жовта, слабко-зеленого або оранжевого кольору.
У кулінарії цінують гарбузи з м'якою, соковитою, солодкою м'якоттю помаранчевого кольору і використовують для приготування каш, овочевих супів, для гасіння і смаження. У лікувальному харчуванні через незначної кількості клітковини і вмісту калію (170 мг%) гарбуз рекомендується при захворюванні шлунково-кишкового тракту, серця і судин.