Терміни созреваніяі яблук
По термінах дозрівання всі помологічної сорти яблук поділяють на літні, осінні, зимові.
Літні сорти дозрівають і знімаються в липні - серпні в повній знімною та споживчої зрілості. Ці плоди придатні до вживання відразу після знімання. Зберігаються не більше 15-20 днів, погано транспортуються. Поширеними літніми сортами є Білий налив, Грушівка московська, Папіровка, китайка золота, Астраханське біле і Астраханське червоне.
Осінні сорти знімають з дерева в кінці серпня - початку вересня в період знімної зрілості. Споживча цінність настає через 15-20 днів після знімання. Плоди цих сортів великі, зберігаються 1,5-3 міс., Добре транспортуються. До осіннім сортам відноситься Антонівка звичайна, Апорт, Осіннє смугасте (Штрейфлінг), Корична смугасте, Боровінка, Титівка, Бельфлер-китайка.
Зимові сорти яблук прибирають в кінці вересня - початку жовтня. Споживча зрілість плодів настає в процесі лежанні, коли яблука дозрівають. Зимові сорти яблук добре зберігаються (4-8 міс.) І транспортуються. Поширені сорту - Антонівка-каменічка, Бойко, Пепін шафранний, Розмарин білий, Бабусин, Джонатан, Ренет Симиренка та ін
У кулінарії яблука використовують на десерт, для приготування компотів, гітари і запікання. Їх сушать, маринують, мочать і застосовують для варіння варення, джемів, повидла.