Якість харчових продуктів

Овочі повинні бути свіжими, цілими, чистими і здоровими, помідори - неперезревшімі, баклажани - з соковитою, пружною м'якоттю, з недорозвиненими білими насінням, солодкий перець - солодкуватим з легкої гостротою, гіркий - пекучо-гострим. Помідори повинні бути червоною і рожевої стиглості (жовтої для жовто - плодових), а забарвлення баклажанів та перцю властивою ботанічному сорту. Плоди повинні бути без механічних пошкоджень, баклажани та перець з плодоніжкою, а помідори можуть бути і без неї. Найбільший діаметр круглих форм плодів не менше: у помідорів і перцю - 4 см, у баклажанів - 5 см. Довжина баклажанів та перцю подовжених форм відповідно не менше 10 і 6 см. Допускається до 5% плодів з незначними відхиленнями за розміром, невеликими змінами зовнішнього вигляду і пошкодженнями шкірочки.