Зернові овочі
До цих овочів відносять цукрову кукурудзу. Вона надходить у вигляді качанів із зернами молочно-воскової стиглості, коли при натисканні із зерна виділяється сік у вигляді солодкого молочка. У цій стадії зрілості кукурудза містить 3% білка, 4-10% Сахаров і найменшу кількість крохмалю (до 12%). У кулінарії цукрову кукурудзу використовують цілими качанами і в зерні у відварному вигляді як гарнір. Її піддають консервації і заморожування.
Кукурудзяні качани повинні бути здоровими, зі свіжими зеленими покривними листками (обгорткою), без ознак в'янення; зерна щільно змикається один з одним, кольору, властивого ботанічному сорту, соковиті, молочної або молочно-воскової стиглості, з солодким соком у вигляді молочка. Довжина качана повинна бути не менше 12-15 см, довжина плодоніжки не більше 4 см.