Сімейство скумбріевих
Кінь має веретеноподібної тіло, злегка стисле з боків. Спинних плавців два, позаду спинного і анального плавців розташовані від п'яти до дев'яти вільних плавничка. На спині малюнок з чорних вигнутих поперечних смуг.
М'ясо щільне, ароматне, смачне, з різким запахом риб'ячим. Жирність м'яса 5-13%. Жир швидко окислюється. Після теплової обробки м'ясо скумбрії часто набуває сірий колір з зеленуватим відтінком. I
Скумбріевие зустрічаються в Балтійському, Баренцовому, Білому, Японському і Чорному морях.
Використовують скумбрію для холодного, гарячого копчення і вироблення консервів, а в кулінарії - для смаження і фаршировані.