Классификация пищевых продуктов
В зависимости от сырья и особенностей использования пищевые продукты делят на следующие группы: овощи и плоды; сахар, крахмал, мед, кондитерские изделия; продукты переработки зерна; вкусовые продукты; рыбные продукты; мясные продукты; молочные продукты; пищевые жиры.
В общественном питании пищевые продукты классифицируют по условиям хранения: мясо-рыбные; молочно-жировые; гастрономические; сухие; овощи и плоды.
Пищевые продукты делят на виды и сорта. Вид продукта обусловлен его происхождением или получением, асорт - уровнем качества в соответствии с требованиями стандарта. Виды и сорта продуктов составляют ассортимент.