Якасць харчовых прадуктаў і метады яго вызначэння
Якасць харчовых прадуктаў - гэта сукупнасць уласцівасцяў прадукцыі, якiя абумоўлiваюць яе прыгоднасць для задавальнення пэўных запатрабаванняў у адпаведнасці з прызначэннем. Якасць харчовых прадуктаў павінна адпавядаць патрабаванням стандартаў. Якасць любога харчовага прадукту вызначаецца па характэрным для яго ўласцівасцях, якія называюць паказчыкамі якасці.
Найбольш істотны ўплыў на фарміраванне і захаванне якасці харчовых прадуктаў аказваюць выгляд і якасць сыравіны, спосабы і ўмовы вытворчасці, ўпакоўка і стан тары, транспартаванне і захоўванне.