Бомбаж
Бомбаж - гэта ўздуцце крышак або донышек бляшанак ў выніку назапашвання газаў ўнутры банкі. Адрозніваюць бомбаж фізічны, хімічны і біялагічны.
Фізічны бомбаж з'яўляецца пры перапаўненні банак, пры замарожванні кансерваў або іх захоўванні пры высокай тэмпературы ў выніку пашырэння пакінутага ў банку паветра.
Хімічны бомбаж ўзнікае пры хімічным узаемадзеянні змесціва кансерваў з металам банкі. У банку назапашваецца свабодны вадарод, які стварае падвышаны ціск. У такіх банках заўсёды залішняе ўтрыманне Волава.
Біялагічны бомбаж выклікаецца дзейнасцю мікраарганізмаў, якія пры парушэньні рэжыму стэрылізацыі захоўваюць жыццядзейнасць. Гэтыя мікраарганізмы выклікаюць псаванне прадуктаў, а з ёй назапашванне газаў. Такія кансервы небяспечныя для здароўя чалавека.
Быстрозамороженные гародніна, плён і кулінарныя вырабы