Гатунку грыбоў
У залежнасці ад якасці сушаныя белыя грыбы дзеляць на 1,2,3-й гатунку, а чорныя на сарты не падзяляюцца. Сушаныя грыбы павінны быць сухімі, чыстымі, цэлымі, разнастайнай формы. Колер верху капялюшык ў чорных грыбоў ад жоўта-бурага да чорнага, у белых - жаўтаватым або коричневатый розных адценняў. Ніз капялюшык у белых грыбоў 1-га гатунку белы, у 2-га гатунку - з сероватым або жаўтаватым адценнем, у 3-га гатунку - зеленовато-жоўты, у чорных грыбоў - ад жоўтага да бурага. Даўжыня ножкі ў чорных грыбоў не больш за 3 см, у белых 1 - га гатунку - 2,2-га гатунку - 3 і 3-га гатунку -1 см. На навобмацак грыбы павінны быць сухімі, злёгку гнущимися, лёгка псаваўшыміся; смак і пах - характэрнымі, уласцівыя грыбамі. Не дапускаюцца грыбы трухлявыя, з червоточиной, пабочнымі пахамі, плесневелые. Масавая доля вільгаці 12-14%.
Агароднінныя і фруктовыя парашкі. З гародніны выпрацоўваюць таматнага, з морквы, тыквенный, луковый парашкі, парашкі з рэзкім зеляніны і інш, а з садавіны - яблычны, сливовый і інш парашкі хутка аднаўляюцца пры даданні вадкасці, утвараючы пюреобразные прадукты, якія па колеры, густу, паху і харчовай каштоўнасці мала адрозніваюцца ад свежых.