Компоты пладова-ягадныя
Гэта пладова-ягадныя кансервы, падрыхтаваныя з цэлых або нарэзаныя пладоў або ягад, залітыя цукровы сіроп, падвергнутых пастэрызацыі або стэрылізацыі. Приготавливают компоты з аднаго віду сыравіны (яблыкі, грушы, вішні, слівы) або з некалькіх відаў - асарці.
Па якасці компоты падзяляюцца на вышэйшы, 1-й і сталовыя гатункі. Компоты павінны мець празрысты сіроп, дапускаюцца узважаныя часціцы мякаць пладоў. Плады і ягады ў компоте павінны быць раўнамерным па велічыні, аднародных па афарбоўцы, без дэфектаў на паверхні пладоў. Смак і водар компота павінны адпавядаць свежым пладоў і ягад. У сталовай сарты компота дапускаюцца помутнение сіропу, плён нераўнамерныя памераў, таксама разваренные плён. Масавая доля сухіх рэчываў у сіроп ад 14 (сталовай гатунак) да 20% (вышэйшы і 1-й гатунку). Маса пладоў ў компоте складае не менш за 50-60%.
Пладова-ягадныя компоты паступаюць на прадпрыемствы грамадскага харчавання ў шкляных і металічных банках ёмістасцю 0,5-1л, укладзенае ў драўляныя скрыні ці кардонныя скрынкі.