Разынкі
Разынкі вырабляюць з сушыльных гатункаў вінаграду, якія маюць тонкі кожицу і змяшчаюць да 20% цукру. Разынкі дзеляць на бессемянный, сталовай-изюминный гатунак і сумесь гатункаў. Вінаград перад сушкай падвяргаюць окуриванию серністая газам (завадская апрацоўка) або сушаць без окуривания. Сушаць вішню, алычу, чарэшня, кизил, персікі, инжир.
З сумесі розных сушаных пладоў складаюць компоты з сухафруктаў, шырока выкарыстоўваюцца на прадпрыемствах грамадскага харчавання для прыгатавання салодкіх страў.
Па якасці ўсе сушаныя плады дзеляць на таварныя гатункі: семечковые сушаныя плады, апрацаваныя і неапрацаваных серністая газам, на вышэйшы, 1-й і сталовай гатунку. Сушаныя абрикосы, падвергнутыя завадскі апрацоўцы, і зліву дзеляць на сарты: экстра, вышэйшы, 1-ы, сталовай; астатнія косточковые на вышэйшы, 1-й і сталовай гатунку. Разынкі заводзкай апрацоўкі дзеляць на вышэйшы, 1-ы, 2-й гатунку, а без завадскі апрацоўкі на 1-й, 2-й гатунку.
Па арганалептычнай паказчыках усё сушаныя плады па знешняму ўвазе павінны быць цэлымі ці нарэзаныя, эластычным, неломкими, не слипаться пры сьціску. Па колеры, густу, паху, уласцівыя плоду гэтага віду, без пабочнага смаку і паху. Масавая доля вільгаці 20-24% - у семечковых, 17-20% - у косточковых пладоў, у разынкамі - 19%.
Дапускаюцца механічныя пашкоджанні пладоў, наяўнасць прымесяў, сярністымі ангідрыду не больш 0,04% у сушаных плоду заводзкай апрацоўкі.
Сушаныя грыбы. Сушаць белыя грыбы, подберезовики, подосиновики, маслята, смаржкі, радкі. Усе грыбы, акрамя белых, пры сушкі чернеют, іх называюць чорнымі.