Таматы-пюрэ
Таматы-пюрэ вышэйшага гатунку і таматы-паста экстра і вышэйшага гатунку-аднародная, тонкоизмельченная уваренная маса, без рэшткаў кожицы, насення і іншых грубых часціц пладоў; смак і пах натуральныя, уласцівыя уваренной таматнага масе, без горычы, пригара і іншых па іншых прысмакам і пахаў; колер чырвоны, аранжавы-чырвоны або малінавай-чырвоны, характэрны для таматных прадуктаў, раўнамерны па ўсёй масе. У 1-м сарты дапускаюцца адзінкавыя ўключэння насення або часьціц кожицы, слабей выражаныя смак і пах, для таматнага масы з дадаткам солі, смак салёны, буроватый або коричневатый адценне.
Таматныя падліўкі - Востры, Кубанскі, Кетчуп і інш - рыхтуюць з протертой масы свежых таматаў шляхам уваривания з дадаткам цукру, воцату, солі, вострых прыпраў.
Таматныя падліўкі павінны быць у выглядзе аднароднай протертой масы, дапускаюцца мелкоизмельченные часціцы цыбулі, часныку; смак і пах вострыя, кісла-салодкія з добра выяўленым водарам таматных прадуктаў, гародніны, вострых прыпраў; колер чырвоны, аранжавы-чырвоны або малінавай-чырвоны, аднародных па ўсёй масе. Дапускаецца слабокоричневый адценне.
Фасуют таматныя падліўкі ў шкляныя і металічныя банкі.
Таматнага соку з масавай доляй сухіх рэчываў ад 4% да 5,5% адціскацца з таматаў. Выпрацоўваюць яго з мякаць. Гэта каштоўны дыетычны прадукт, які садзейнічае стрававання. Па якасці таматнага соку дзеляць на сарты: экстра, вышэйшы, 1-ы. Ён уяўляе сабой аднародных вадкасць з узважанымі тонкоизмельченными часціцамі мякаць, чырвонага ці аранжавай-чырвонага колеру, з густам і пахам натуральных таматаў. Дапускаюцца расслаивание соку і часціцы драбнення насення толькі ў вышэйшым і 1-м гатунку.
Пладова-ягадныя кансервы. Да іх адносяць компоты, сокі, пюрэ, падліўкі і прыправы, што выпрацоўваецца з розных пладоў (яблыкаў, груш, зьліў, персікаў) і ягад (суніц, парэчак і інш.)