Закусачных кансервы
Закусачных кансервы могуць быць у алеі, у таматных соусаў і ў выглядзе паштетов і паст. Кансервы ў алеі прыгатаванай з рыбы, падвергнутых гарачага вэнджанага, обжарке, подсушке або бланшированию з заліўкі рафінаваных сланечнікавым або аліўкавы алей. Да гэтай групе адносяцца шпроты ў алеі, што выпрацоўваецца з вэнджанага каспійскай, балтыйскай кількі і салаку, Сардзінія ў алеі - з каспійскай, балтыйскай кількі, салаку, Сардзінія паўднёва-атлантычнага, Рыба капчоная ў алеі, Рыба, обжаренная ў алеі, Рыба, бланшированная ў алеі. У кулінарыі іх выкарыстоўваюць як закусачных прадукт.
Кансервы ў таматных соусаў выпрацоўваюць з папярэдне обжаренной, бланшированной, подсушенной гарачым паветрам рыбы з заліўкі прыгатаваны таматных соусаў: Траска ў таматных соусаў, Севрюга ў таматных соусаў і інш Да гэтай групе адносяць таксама катлеты і фрикадельки ў таматных соусаў. У кулінарыі гэтыя кансервы выкарыстоўваюць у якасці халодных закусак, другое страў.
Рыбныя паштеты і пасты рыхтуюць з асятровых, лососевых, камбаловых і іншых рыб, а таксама з печані, ікры і малаком. З сыравіны рыхтуюць фарш з дадаткам таматаў, расліннага алею ці жывёльнага тлушчу, цыбулі і вострых прыпраў. Выпускаюць паштеты рыбныя (з лососевых рыб, кількі і інш), паштет шпротный і паштет з печані тресковых. З тушек ершей рыхтуюць пасту. У кулінарыі іх ужываюць як халодную закуску.
Рыборастительные кансервы прыгатаванай з сырой ці обжаренной рыбы, рыбнай фаршу з дадаткам агароднінных гарніру (морквы, цыбулі, пятрушкі, белых корань). Да гэтых кансервамі ставяцца катлеты і фрикадельки з агароднінных гарніру, Галубцы рыбныя ў таматных соусаў і інш У кулінарыі іх выкарыстоўваюць для першых і другіх страў, а таксама для халодных закусак.