Белыя карэнні
Да іх адносяць пятрушка, сельдерей, Пастарнака (мал. 7).
Звесткі аб пятрушка дайшлі да нас з Старажытнага Егіпта. Сок пятрушкі лічыўся гаючым, ім карысталіся і знахароў на Русі. Як агароднінную культуру пятрушка сталі апрацоўваць ў Расеі толькі ў XIX ст.
Аб сельдерее згадваецца ў Адысеі Гамэра. З даўніх часоў ён ужываўся з лячэбнай мэтай, а ў ежу - з XV-XVI стст. У Расею
сельдерей трапіў у XVII - XVIII стст., дзе яго выкарыстоўвалі ў ежу як духмяны корань. Гэтыя караняплоды дзякуючы змесце эфірных алеяў валодаюць моцным водарам і прыемным густам. У іх утрымліваецца шмат вітамінаў С (у лісце пятрушкі да 150 мг%), Р, каротина, В2 і ВГ
Пятрушка бывае каранёвай з добра развітым коранем і ліставай, якая не мае вялікага кораня.
Сельдерей можа быць каранёвых, черешковым з патаўшчэнне черешками і ліставым.
Пастарнак - караняплоды акруглыя, плоска-акруглыя і конусовидной формаў.
Пятрушка і сельдерей могуць паступаць у выглядзе абрэзаных свежай зеляніны з даўжынёй ліста не менш за 8 см (у пятрушкі) і 12 см (у сельдэрэю).
Усе белыя карэнні выкарыстоўваюць для запраўкі супоў і соусаў, у якія іх дадаюць у пассерованном выглядзе. Зеляніна пятрушкі і сельдэрэю ўжываюць у сырым выглядзе для салатаў і ўпрыгажэнні гатовых страў. Пры захворванні нырак і падагры белыя карэнні не рэкамендуюцца, так як яны змяшчаюць пуриновые заснавання.