Буракі
Буракі была вядомая ў Старажытнай Пэрсіі 2 тысячы гадоў да нашай эры. У сярэднія стагоддзя буракі была ўжо даволі распаўсюджанай культурай.
На Русі гэты караняплоды, які прывезлі з Візантыі, стаў вырошчваць у X ст. У XVI - XVII стст. з буракоў рыхтавалі розныя стравы, у тым ліку боршч, а зеляніна яе дабаўлялі ў окрошку. У XVIII ст. буракі прыцягнула да сябе ўвагу як сыравіну для вытворчасці цукру.
Буракі утрымоўвае значную колькасць цукру (9%) у выглядзе сахарозы, мінеральных рэчываў, у выглядзе соляў фосфару, калію, магнію, жалеза і кобальту, вітамінаў С, У,, В2, РР і фолиевой кіслаты. Буракі валодае лячэбнымі ўласцівасцямі: аказвае ўплыў на працу кішачніка, папярэджвае атэрасклероз і рэгулюе абмен рэчываў. Яна мае сакавітыя чырвоную мякаць з рознымі адценні афарбоўкі, які залежыць ад колькасці бетанина.
Лепшымі кулінарных ўласцівасцямі валодае темноокрашенная буракі з невялікай колькасцю светлых кольцаў, сярэдніх памераў, плоскоокруглой формы (Грыбоўскі плоская, Бардо 237, Егіпецкая плоская, Подзимняя, Холодостойкая 19). У ежу выкарыстоўваюць таксама ботву малады буракоў. Буракі ўжываюць для винегретов, салатаў, Баршчоў і для тушэння.
Разнавіднасцю буракоў з'яўляецца мангольд - Лістова буракі, якая дае буйную разетку лісця на працягу ўсяго лета, якія выкарыстоўваюць для салатаў і супоў.