Катран
Катран - расьліна ўтварае мясистые карані цыліндрычнай формы, па смаку нагадваюць хрэн. Змяшчае мінеральныя рэчывы, цукру, араматычныя рэчывы, вітаміны С, В2, РР (мал. 8). Выкарыстоўваюць у пішу ў сырым выглядзе ў падліўкі, салаты і для засолки агуркоў.
Патрабаванні да якасці караняплодаў. Караняплоды павінны быць цэлымі, свежымі, чыстымі, неувядшими, незагрязненными, не-треснувшими, без захворванняў і пашкоджанняў сельскагаспадарчымі шкоднікамі. Яны павінны быць аднаго батанічнага гатунку, неуродливыми па форме, з астатнімі черешками даўжынёй не больш за 2 см, сакавіта і шчыльнай мякаць, з уласцівай батанічным гатунку густам і пахам.
Сталовую моркву і буракі па якасці дзеляць на два таварных гатункі: адборных і звычайны. Памер гэтых караняплодаў па найбольшай дыяметры ў адборных гатункаў: морквы 3-5 см, буракоў 5-10 см; у звычайных гатункаў: морквы 2,5-7 см, буракоў 5-14 см, з адхіленнем памераў да 10%. Даўжыня морквы ў адборных гатункаў не нарміруючых.
Памер па найбольшай дыяметры складае: у репы 3-6 см, у Рэдзькі больш за 4 см, у радыскі 1,5 см і вышэй. Пятрушка і сельдерей з зелянінай павінны быць незастволившимися, з чыстымі зялёнымі лістамі, даўжынёй не менш 8-12 см, з дыяметрам караняплоды не менш за 1 см (у пятрушкі). Дапускаецца 5% (па масе) караняплодаў няправільнай формы, увядших, з механічнымі пашкоджаннямі і 1% прилипшей да іх зямлі. Не дапускаюцца караняплоды загнившие, запаренные, подмороженные, з пабочнымі пахамі. Хваробы караняплодаў. Караняплоды часцей за ўсё поражается белай, шэрай, чорнай і сердцевинной гнілымі, выкліканаму грыбамі. Белая і шэрая гнілы ўтвараюць белы або шэры налёт, а мякаць ператвараецца ў слізістую масу. Чорная гнілы праяўляецца ў выглядзе чорных уціснуты плямаў на паверхні караняплодаў. Сердцевинная гнілы здзіўляе спачатку галоўку, а затым сердцевину караняплоды, утвараючы пустэчу і чорныя плямы на тканіны.