Хрэн
Гэта шматгадовае расьліна, корневища якога выкарыстоўваюць у ежу. Хрэн лічыцца спрадвечна рускай гародніны, назва якога паходзіць ад старажытнарускага слова «нахіл» - пах. Як і рэдзька, хрэн
мае горка-востры смак, адсюль руская прыказка «хрэн Рэдзькі не саладзей». У рукапісах XVI ст. гаворыцца, што хрэн у якасці абавязковай прыправы падаваўся да студня і смажанымі парсючка.
Хрэн змяшчае вялікую колькасць вітаміну С (55 мг%), бялкоў (2,5%). Востры і палючы смак і пах хрэна абумоўленыя аллиловым гарчычны алеем, якое ўтвараецца пры гидролизе гликозида синиг-рина. У ежу выкарыстоўваюць адно - і двухгадовай корневище хрэна.