Якасць харчовых прадуктаў

Луковые гародніна - Травяністыя шматгадовыя расліны. З іх найбольш часта сустракаюцца лук рэпчаты, цыбулю-шалот, цыбулю зялёны, лук-порей, шматгадовыя лукі (батун, шмат'ярусная, шнитт, слизун) і часнык (каляровая ўклейка І).

Луковые гародніну маюць старажытную гісторыю вырошчвання. У Расеі цыбулю з'явіўся даўно і быў абавязковай прыправы многіх мясных страў, начинок для пірагоў і грэчневай кашы. На Русі цыбулю лічылі універсальным сродкам ад шматлікіх хвароб, адсюль прымаўка: «Цыбуля ад сямі хвароба». Радзімай рэпчатай цыбулі лічыцца Сярэдняя Азія. Аб часныку згадваецца ў рукапісах XIII ст.

Луковые гародніну ўтрымліваюць цукру, бялкі, мінеральныя рэчывы, вітаміны. Дзякуючы ўтрыманні фитонцидов луковые гародніна са старажытных часоў выкарыстоўваліся як лекавыя сродкі супраць цинги, глистных захворванняў, запалення дыхальных шляхоў, расстройствы стрававальнай органаў. Наяўнасць эфірных алеяў і гликози-дов ў гэтых гародніне надае ім вастрыню і спецыфічныя смак і водар, што аказвае спрыяльнае дзеянне на апетыт і спрыяе лепшаму засваення ежы.