Раннеспелые гатункі капусты
Раннеспелые гатункі капусты (Нумар першы Грыбоўскі 147, Нумар першы, Палярны Да-206, Дымерская, Стахановка 1513) маюць качана ад 0,6 да 3 кг, сярэдняй шчыльнасці, добрага густу. Выкарыстоўваюць іх у свежым выглядзе, для захоўвання яны непрыдатныя.
Качана среднеспелых гатункаў (Слава 1305, Вальватьевс-Кая) - ад 2 да 4 кг, шчыльныя, добрага густу. Выкарыстоўваюцца ў свежым выглядзе.
Среднепоздние гатункі капусты (Брауншвейгская423, Падарунак 2500) маюць качана ад 2 да 4 кг, шчыльныя, добрага густу, захоўваюцца да лютага-сакавіка, выкарыстоўваюцца ў свежым выглядзе і для квашанай.
Позднеспелые гатункі капусты (Маскоўская пазней 15, Беларуская 455, зімоўку 1474, Амагер 611) маюць буйныя шчыльныя качана ад 2,5 да 6,5 кг, добрага густу. Прымяняюцца для квашанай і доўгага захоўвання ў свежым выглядзе.
У кулінарыі белакачанную капусту выкарыстоўваюць у сырым выглядзе для салатаў і для прыгатавання Баршчоў, капусты, галубцы і іншых страў, тушэння. Гэта - выдатны прадукт для квашанай і маринования. У лячэбным харчаванні яго ўжываюць для паляпшэння дзейнасці кішэчніка. Яна спрыяе папярэджанні атэрасклерозу. Сок свежай капусты валодае противоязвенным уласьцівасьцю.