Рэдзька
Рэдзька ўжывалася ў харчаванні народаў Старажытнага Егіпта, аб чым сведчаць надпісы на пірамідзе Хеопса, а таксама выкарыстоўвалася ў Кітаі, у Старажытнай Грэцыі. Сокам Рэдзькі здаўна карысталіся медыкі для лячэння кашлю і нармалізацыі працы кішэчніка.
У Расею рэдзька была завезены з Азіі і шырока выкарыстоўвалася ў спрадвечна рускіх стравах: квас з рэдзька, рэдзька з маслам, яе дабаўлялі ў хлеб.
Рэдзька - гэта караняплоды з горка-вострым густам і спэцыфічных пахам, абумоўленыя эфірнымі масла і гликозидами. У ёй утрымліваюцца цукар (6%), вітамін С і шмат соляў калію. Рэдзькі адрозніваюць па часе паспявання (гадовая, зімовае), афарбоўцы караняплоды (белая, чорная, шэрая, зялёная) і форме (доўгая, полудлинная, круглая).
Разнавіднасцю Рэдзькі з'яўляецца дайкон - зялёная рэдзька, радзімай якой лічаць Японію, а вырошчваюць і паступае да нас з Узбэцкай рэспублікі. Мякаць дайкона сакавітыя, саладзей і пяшчотна Рэдзькі, у ёй шмат мінеральных соляў К, Р, Са, Fe, утрымліваюцца вітаміны С, У,, В2, РР і адсутнічаюць гликозиды. Выкарыстоўваюць дайкон як рэдзька.
У кулінарыі рэдзька выкарыстоўваюць у сырым выглядзе для салатаў. У лячэбным харчаванні яе ўжываюць як стымулятар вылучэння страўнікавага соку, для паляпшэння апетыту і ўзмацнення дзейнасці кішэчніка. Акрамя таго, рэдзька спрыяе вывядзенні з арганізма залішняй халестэрыну ў сувязі з вялікім утрыманнем клятчаткі.