Салатно-шпинатные гародніна
Да салатно-шпинатным гародніне адносяць салату, шпинат і шчаўя, ядомыя часткай якіх з'яўляюцца лісце. Гэтыя гародніна скороспелые, сакавітыя, далікатныя, багатыя азотистыми рэчывамі (3%), мінеральнымі рэчывамі (2%), асабліва жалезам, фосфарам, ёдам, кальцый, вітамінамі С, Р, Да і групы В, каротином.
Салату. Слова »салата» італьянскага паходжання і азначае страва, падрыхтаваныя з зялёных ліставых агародніны, заправленных раслінным алеем, воцатам і соллю. У XVIII ст. прыгатаванне салаты лічылася вяршыняй кулінарнага мастацтва ў многіх еўрапейскіх краінах, у тым ліку і ў Расеі. Асабліва славіліся французскія майстра салатаў. У дзікім выглядзе салата распаўсюджаны на ўсіх кантынентах. Вырошчваецца ён з даўніх часоў у Старажытным Егіпце, Рыме, Грэцыі, Кітаі.
На прадпрыемствы грамадскага харчавання паступае салату ліставай, качана, ромен.
Ліставай салату з'яўляецца найбольш скороспелым, утварае разетку доўгіх (10-15 см) бледна-зялёных лісця з маслянистой паверхняй і пяшчотным густам.
Качана салату ўтварае з пяшчотных бледна-зялёных лісця рыхлый качана масай ад 50 да 200 г.
Салату ромен ўяўляе сабой рыхлый, моцна выцягнуты качана масай 200-300 г, які складаецца з жестковатых цёмна-зялёных не вельмі сакавітых лісця. Усе віды салаты ўжываюць у свежым выглядзе як самастойнае страва, на гарніру да мяса і рыбу, для ўпрыгажэння страў.