Абрикосы
Культывуюць іх на Каўказе, у Малдавіі і Сярэдняй Азіі. Плён абрикосов ўтрымліваюць шмат Сахараў (да 10%), каротина, мінеральных рэчываў. Абрикосы дзеляць на сталовай-кансервавы і сушыльныя гатунку.
Сталовай-кансервавы гатункі маюць буйныя плён прыгожай афарбоўкі, з пяшчотнай, сакавіта, салодкай мякаць, добрым водарам і густам.
Сушыльныя гатункі маюць вялікую цукрыстасцю, хрящеватой мякаць і салодкім ядром.
У кулінарыі абрикосы выкарыстоўваюць у свежым выглядзе на дэсерт і для компотов. У прамысловасці з іх робяць сокі, варэнне, а таксама сушаць.
Персікі. Вырошчваюць персікі ў Крыме, на Каўказе, ва Узбекістане, Таджыкістане з чэрвеня па кастрычнік. Гэтыя плады маюць прыгожае спалучэнне густу, духмянасці і сакавіта мякаць. Плады бываюць з опушенной і нэа-пушенной паверхняй, з костка, неотделяющеися ад хрящеватой мякаць, і костка, якая аддзяляе ад сакавіта, валакністых мякаць. Гэтая якасць пладоў цэняць у кулінарыі.
У кулінарыі персікі выкарыстоўваюць у свежым выглядзе на дэсерт і для компотов, а ў прамысловасці - для вырабу сокаў, компотов і сухафруктаў, для замарожвання ў свежым выглядзе.