Баклажаны
Гэта паўднёвыя плён пакрытыя кожицей, пад якой знаходзіцца мякаць з камерамі, напоўненым насеннем.
Радзімай баклажанов з'яўляецца Індыя, дзе і зараз яны сустракаюцца ў дзікім выглядзе. Вырошчвалі гэтыя гародніну ў Егіпце, Алжыры і Паўднёвай Амерыцы, дзе індзейцы называлі іх «бадиджан», адкуль, верагодна, адбылося рускае назву «баклажаны». У эўрапейскіх краінах гэтыя гародніну асаблівае прызнанне атрымалі ў Францыі і Балгарыі. У дарэвалюцыйнай Расеі баклажаны былі вельмі рэдкія, па-сапраўднаму іх пачалі апрацоўваць толькі ў савецкі час.
Пажыўных каштоўнасць баклажанов абумоўленая зместам Сахараў (4,2%) у выглядзе глюкозы, мінеральных рэчываў (0,5%) у выглядзе калію, кальцыю, фосфару, магнію, жалеза; арганічных кіслот (0,2%) і вітамінаў (З, У ,, В2, РР). Своеасаблівы горкі смак баклажанам надае гликозид соланин. У ежу выкарыстоўваюць недозрелые плён з недоразвитыми насеннем і пяшчотнай мякаць.
Гаспадарча-батанічны гатунку баклажанов адрозніваюць па форме (грушевидная, круглая, цыліндрычных і інш) і колеру кожицы (ад светла-фіялетавай да цёмна-фіялетавай).
У кулінарыі баклажаны ўжываюць для смажання, фарширования і прыгатавання ікры, іх можна марынаваныя.
Перац. Распаўсюдзіўся стручковый перац з краін Паўднёвай Азіі і Паўднёвай Амерыкі. Першае згадванне аб перцы зафіксавана ў цыдулках лекара, якая суправаджала Калумба ў яго падарожжы. Пазней перац сталі вырошчваць у Еўропе і на поўдні Расіі.
Перац цэняць як смакавыя прадукт, які валодае вострым горкім густам і змяшчае шмат вітаміну С (250 мг%), акрамя таго, у ім утрымліваюцца вітаміны У,, В2, РР, каротин (2 мг%), цукру (5,2%), мінеральныя рэчывы (0,6%) у выглядзе калію, натрыю, фосфару, магнію. У залежнасці ад наяўнасці або адсутнасці гликозидов перац бывае горкім і салодкім. У салодкага перцу ў ежу прыдатныя плён тэхнічнай сталасці (недозрелые) - зялёнага колеру і спелыя - жоўтай і чырвонай афарбоўкі. У горкага перцу ў ежу ўжываюць толькі сталыя плён чырвонага колеру. Па форме плён салодкага перцу бываюць яйцевидными, конусовидными, гладкімі, ребристыми, а горкі перац падоўжанай саблевидной формы.
У кулінарыі салодкі перац выкарыстоўваюць у свежым выглядзе для салатаў, фарширования, запраўкі супоў, соусаў і для маринования. Горкі ўжываюць у свежым і сушанай выглядзе, як прыправы да супам, соўс, для засолки розных гародніны.