Павелічэнне вытворчасці харчовых прадуктаў
У паспяховым вырашэнні задач эканамічнага развіцця нашай краіны і павышэння дабрабыту народа значная роля адводзіцца павелічэння вытворчасці харчовых прадуктаў, павышэнню іх якасці, біялагічнай каштоўнасці і смакавай вартасцяў.
У забеспячэнні насельніцтва краіны паўнавартаснай ежай важная роля належыць грамадзкаму харчавання. Добра наладжанае грамадскае харчаванне спрыяе рацыянальнаму выкарыстанню грамадскага працы і павышэнні яго прадукцыйнасці, эканоміі матэрыяльных рэсурсаў, павелічэння вольнага часу працоўных.
Паспяховае выкананне задач, якія стаяць перад грамадскім харчаваннем, шмат у чым залежыць ад прафесійнай падрыхтаванасці работнікаў галіны. Добрае веданне уласцівасцяў і вартасцяў харчовых прадуктаў, асаблівасцяў іх тэхналагічнай апрацоўкі - важнае ўмова якаснага прыгатавання кулінарных страў і вырабаў. Таму повар грамадскага харчавання павінен ведаць таваразнаўства харчовых прадуктаў.
Товароведная адзнака прадуктаў дае магчымасць повар скласці рацыён харчавання, выбраць рацыянальны спосаб апрацоўкі і прыгатавання ежы, захаваць каштоўныя пажыўныя рэчывы, зразумець сутнасць зменаў, якія адбываюцца пры кулінарнай апрацоўкі сыравіны і захоўвання ежы.