Бялкі
Гэта складаныя арганічныя злучэнні, у склад якіх уваходзяць вуглярод, вадарод, кісларод, азот; могуць уваходзіць таксама фосфар, сера, жалеза і іншыя элементы. Бялкі - найбольш важныя біялагічныя рэчывы жывых арганізмаў. Яны з'яўляюцца асноўным матэрыялам, з якога будуюцца клеткі, тканіны і органы цела чалавека. Бялкі могуць служыць крыніцай энергіі і складаюць аснову гармонаў і ферментаў, якія спрыяюць асноўным праявам жыцця (стрававання, росту, размнажэння і г. д.).